Crêpes Suzette: Flambierte Crêpes in Orangensauce

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Eier verquirlen, dann langsam die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter und den Orangensaft hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite kurz braten.
3. Die fertigen Crêpes auf einen Teller stapeln und warmhalten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
4. Für die Sauce in einer separaten Pfanne den Orangensaft, den Orangenzesten und den Grand Marnier erhitzen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Die Crêpes einzeln in die Sauce tauchen und vorsichtig zusammenfalten. Auf eine Servierplatte legen.
6. Vor dem Servieren die Crêpes flambieren. Dazu die restliche Sauce in der Pfanne erhitzen und mit einem Feuerzeug oder einem Küchenbrenner flambieren. Sofort servieren und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Crêpes Suzette warm, garniert mit frischen Orangenfilets und einem Klecks Schlagsahne. Sie können auch zusätzliche Likörsauce über die Crêpes geben.

• Stellen Sie sicher, dass die Pfanne wirklich heiß ist, um die Crêpes schön dünn und gleichmäßig zu braten.
• Wenn Sie keinen Brenner haben, können Sie die Crêpes auch unter dem Grill flambieren.
• Für eine alkoholfreie Version den Likör durch zusätzlichen Orangensaft ersetzen.

Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Übung beim Braten der Crêpes.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.