Creole Potato Salad

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einem großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch fest. Mit einer Gabel testen, ob sie gar sind.
2. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln pellen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden.
3. Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch fein hacken. Die frische Petersilie grob schneiden.
4. In einer separaten Schüssel Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz gut verrühren, um eine Vinaigrette zu erhalten.
5. Die Kartoffelwürfel in eine große Rührschüssel geben. Das geschnittene Gemüse und die Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Guten Appetit!

Servieren Sie den Creole Kartoffelsalat kühl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einem Picknick oder einer Grillparty.

• Für einen zusätzlichen Kick können Sie gehackte Jalapeños hinzufügen.
• Der Kartoffelsalat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
• Für eine veganfreundliche Variante ersetzen Sie den Honig in der Vinaigrette durch Agavendicksaft.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und die Zutaten leicht erhältlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten können günstig in jedem Supermarkt erworben werden.