Crème Brûlée: Karamellisierter Vanillepudding

1. Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Sahne in einen Kochtopf geben und die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Sahne hinzufügen.
2. Die Sahne langsam erhitzen, bis sie fast kocht. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Vanillearoma intensiver wird.
3. In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
4. Die warme Sahne langsam zu der Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei stetig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
5. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um die Vanilleschote und eventuell Klumpen zu entfernen.
6. Die Mischung gleichmäßig in die Souffléförmchen füllen und in eine Auflaufform stellen. Die Auflaufform mit heißem Wasser füllen, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen (Wasserbad).
7. Die Förmchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
8. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen.
9. Vor dem Servieren den braunen Zucker gleichmäßig über die Crème streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Servieren Sie die Crème Brûlée mit frischen Beeren oder einer Minzeblatt-Dekoration für einen zusätzlichen Farbtupfer.

• Für einen intensiveren Vanillegeschmack können Sie die Sahne über Nacht mit der Vanille marinieren.
• Falls kein Bunsenbrenner zur Verfügung steht, kann die Crème auch unter den Grill im Ofen karamellisiert werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Feingefühl, insbesondere beim Temperieren der Eier, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Die Kosten sind moderat, vor allem abhängig von der Qualität der Vanille und der Sahne.