Crema Catalana: Feine Karamellcreme

1. Die Vollmilch zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und der Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung anschließend vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel die Eigelbe und die Maisstärke gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die warme Milchmischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eigelb geben, damit die Eier nicht stocken.
4. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und eine Konsistenz erreicht, die einen Löffel leicht bedeckt. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.
5. Die Creme durch ein feines Sieb in die vorbereiteten Schalen gießen, um eine besonders glatte Textur zu erzielen. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, um mindestens 2 Stunden zu kühlen.
6. Vor dem Servieren die Oberseite der Creme gleichmäßig mit einer Schicht braunem Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner oder unter dem Grill des Ofens karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Sofort servieren!

Servieren Sie die Crema Catalana als köstliches Dessert nach einem spanischen Menü oder als krönenden Abschluss eines festlichen Essens. Sie passt hervorragend zu frischen Früchten oder Keksen.

• Für extra Geschmack können Sie einen Schuss Vanilleextrakt zur Milchmischung hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass die Creme gut gekühlt ist, bevor Sie den Zucker karamellisieren, damit sie die Form behält.
• Falls kein Gasbrenner vorhanden ist, können Sie die Schalen auch im Ofen mit der Grillfunktion karamellisieren, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Das Rezept für Crema Catalana ist leicht zu verstehen, benötigt jedoch etwas Geschick beim Karamellisieren des Zuckers.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, besonders wenn man die Grundprodukte wie Zucker und Milch betrachtet.