Creamy Coconut Soup
Diese cremige Kokosnuss-Suppe ist eine exotische und geschmackvolle Suppe, die die Aromen von frischer Kokosnuss, aromatischen Kräutern und Gewürzen vereint. Sie ist reichhaltig, buttrig und perfekt für jede Jahreszeit. Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als Vorspeise für ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Pürierstab | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Champignons, in Scheiben | 200 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Kokosnuss
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Karotten, Paprika und Champignons in den Topf geben und kurz anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ kann die Suppe für eine stückigere Konsistenz nur teilweise püriert werden.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann heiß serviert werden, idealerweise mit geröstetem Brot oder frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze, können Sie eine Prise rote Chilipulver hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit Garnelen oder Hähnchen ergänzt werden, um sie proteinreicher zu machen.
- Kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.