Cranberry-Walnuss-Vollkornbrot

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Honig hinzufügen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl und das Salz vermischen.
3. Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles gut vermengen.
4. Cranberries und gehackte Walnüsse unter den Teig kneten, bis alles gut verteilt ist.
5. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist (ca. 8-10 Minuten), dann in die Backform geben und mit einem Tuch abdecken.
6. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
9. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Das Cranberry-Walnuss-Vollkornbrot schmeckt hervorragend mit Butter oder als Basis für einen gesunden Snack mit Käse oder Aufstrich. Auch leicht geröstet zur Suppe als Beilage.

• Die Walnüsse können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
• Für einen intensiveren Geschmack das Brot gut auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Brotbacken, lässt sich jedoch gut umsetzen, selbst für Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Vollkornmehl, Hefe, und die meisten anderen Zutaten oft in Haushalten vorhanden sind.