Cranberry-Walnuss-Quinoa-Salat
Ein frischer und nahrhafter Salat, der kühl serviert wird. Der Cranberry-Walnuss-Quinoa-Salat vereint die süße Note von getrockneten Cranberries mit der nussigen Textur von Walnüssen und wird durch das leichte Dressing abgerundet. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Messbecher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| getrocknete Cranberries | 100g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Frisch gehackte Petersilie | 30g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
- Die Quinoa vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit den Cranberries, Walnüssen, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Am besten kühl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel. Er kann als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichtes Hauptgericht genossen werden. Eine weitere Option ist, ihn in eine Wrap-Füllung zu verwenden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir futuro – Dessertteller 4-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Option können Sie den Honig im Dressing durch Ahornsirup ersetzen.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, ideal für Meal Prep.
- Für mehr Crunch können Sie zusätzlich Kichererbsen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger sowie für alle, die einen gesunden Salat zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und die Zutaten sind gut erhältlich.