Cranberry-Vanille-Haferkekse

1. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig rühren.
3. Das Ei, den Honig und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
6. Die getrockneten Cranberries unterheben.
7. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, ausreichend Abstand lassen.
8. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, und dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Diese Kekse sind perfekt für einen Snack zwischendurch oder als süße Beigabe zu einem Nachmittagstee. Sie können auch wunderbar in einem Glas aufbewahrt werden und sind somit ein ideales Mitbringsel.

• Für extra Crunch können Sie gehackte Nüsse hinzufügen.
• Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.
• Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker vor dem Servieren gibt einen zusätzlichen Wow-Effekt.

Die Zubereitung dieser Kekse ist unkompliziert und schnell, ideal für Backanfänger.

Die Kosten für die Cranberry-Vanille-Haferkekse sind gering, da alle Zutaten leicht verfügbar sind und in den meisten Haushalten vorrätig sein sollten.