Crabe Farci (Gefüllter Krebs)
Crabe Farci ist ein klassisches französisches Gericht, das aus frisch gefülltem Krebsfleisch und aromatischen Zutaten besteht. Die Füllung ist eine Mischung aus feinem Brötchen, Kräutern und Gewürzen, die dem Krebs ein köstliches Aroma verleiht. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Krebs, vorgekocht | 4 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Schalotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Butter | 50g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Pfifferlinge (optional) | 100g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Die Petersilie grob schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das vorgekochte Krebsfleisch aus den Schalen lösen und in einer Rührschüssel mit dem Paniermehl, der Petersilie, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.
- Die Pfifferlinge (falls verwendet) in die Mischung einarbeiten.
- Die Krebs-Schalen gleichmäßig mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform setzen.
- Die gefüllten Schalen im Backofen für etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gefüllten Krebs mit einem frischen Salat und etwas Baguette, um die köstliche Füllung zu genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie ein wenig Cayennepfeffer zur Füllung hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich perfekt mit einem Glas Weißwein kombinieren.
- Die Füllung kann auch mit anderen Kräutern wie Estragon oder Kerbel variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit Krebs und das Füllen der Schalen, ist jedoch für Kochbegeisterte gut machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von frischem Krebs und anderen Zutaten variieren, sind jedoch im Allgemeinen höher, da Krebs ein Delikatesse ist.