Crab Bisque
Diese köstliche Krabbenbisque ist eine samtige und aromatische Suppe, die mit frischen Krabben und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Ideal als elegante Vorspeise für besondere Anlässe oder als Hauptgericht an kalten Tagen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Küchenmesser | Sieb | Suppenteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Krabbenfleisch | 250g |
| Schalotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Butter | 30g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Krebsfond | 250ml |
| Sahne | 200ml |
| Thymian, frisch | 5g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Schalotten sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Hühnerbrühe und Krebsfond angießen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht hat. Durch ein Sieb gießen, um eventuelle Stücke zu entfernen.
- Die zurückgegebene Suppe erneut erhitzen und das Krabbenfleisch sowie die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe in Suppenteller anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Krabbencremesuppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder knusprigem Toast, eventuell mit etwas Zitronensaft beträufelt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Cognac während des Anbratens der Schalotten hinzufügen.
- Die Suppe kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Krabbenbisque erfordert einige Kochkenntnisse, aber mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung ist sie auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Krabbenbisque setzen sich aus frischen Krabben und hochwertigen Zutaten zusammen, wobei die Preise variieren können.