Cozonac - Gefüllter Hefegebäck
Cozonac ist ein traditionelles, gefülltes Hefegebäck, das vor allem zu festlichen Anlässen in Rumänien und Bulgarien genossen wird. Es hat eine süße, luftige Textur und ist oft mit Nüssen, Schokolade oder Zimt gefüllt. Der Duft des frisch gebackenen Cozonac erfüllt das Zuhause und sorgt für ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Backofen | Kastenform | Backpapier | Teigrolle | Besen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 600g |
| Zucker | 200g |
| Hefe, frisch | 25g |
| Milch, lauwarm | 250ml |
| Eier | 4 St. |
| Butter, weich | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Nüsse, gemahlen | 200g |
| Kakao | 50g |
| Zimt | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker, Eier, weiche Butter und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die gemahlenen Nüsse mit Kakao, Zimt, Vanilleextrakt und 50ml Wasser vermengen, bis eine dicke Paste entsteht.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der Nussmischung gleichmäßig bestreichen.
- Den Teig vorsichtig aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen. Nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Cozonac 45-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn noch warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Cozonac schmeckt am besten frisch gebacken mit einem Häppchen Marmelade oder einfach pur. Passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich perfekt als süßes Mitbringsel für Feste und Feiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zitronige Note können Sie etwas Zitronenschale zur Füllung hinzufügen.
- Alternativ lässt sich Cozonac auch mit Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten füllen.
- Das Gebäck kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cozonac erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich. Ideal für Anfänger, die ein traditionelles Gebäck ausprobieren möchten.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.
