Couscous-Salat aus Gemüseabfällen
Ein kreativer und gesunder Couscous-Salat, der aus frisch zubereiteten Gemüseabfällen hergestellt wird. Dieser Salat ist voll von Aromen und Texturen, perfekt für eine nachhaltige Ernährung.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 200g |
| Gemüseabfälle (z.B. Karotten, Paprika, Zucchini) | 300g |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 20g |
| Feta, zerbröselt | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Couscous nach Packungsanleitung in einem Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser zubereiten. Masse abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen das Gemüse in kleine Stücke schneiden, die als Abfälle übrig geblieben sind. Die Paprika und Gurke in Würfel schneiden.
- Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
- Das geschnittene Gemüse, Zitronensaft, Olivenöl, frische Petersilie und zerbröselten Feta zum Couscous hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Wenn gewünscht, einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Couscous-Salat auf einem großen Holzbrett oder in einer Schüssel, dekoriert mit frischen Petersilienblättern und Zitronenscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie zusätzlich frische Kräuter wie Minze oder Basilikum für mehr Geschmack.
- Der Salat kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder mit veganem Käse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Couscous-Salat ist schnell und leicht zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind minimal, da das Rezept hauptsächlich auf rezyklierbare Gemüseabfällen basiert.