Coulant au Chocolat mit Harissa

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffinform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Bitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht. Gelegentlich umrühren.
3. Zucker und eine Prise Salz zu der geschmolzenen Schokoladenmischung geben und gut vermengen. Die Eier einzeln hinzufügen und verrühren, bis die Mischung cremig ist.
4. Mehl vorsichtig unterheben, sodass keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss die Harissa unterrühren.
5. Die Mischung gleichmäßig in die Muffinformen füllen und 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch weiterhin weich bleibt.
6. Die Coulants aus dem Ofen nehmen und für 1-2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Coulant mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren, um die Schärfe der Harissa auszugleichen und das Gericht abzurunden.

• Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann man eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade verwenden.
• Die Hitze der Harissa kann je nach Vorliebe angepasst oder durch eine mildere Sauce ersetzt werden.
• Auch als kleine Dessertportion für Dinnerpartys geeignet, ideal im Voraus vorzubereiten und nur kurz vor dem Servieren zu backen.

Die Vorbereitung erfordert etwas Geschick, aber die Herstellung der Coulants ist relativ unkompliziert. Die Herausforderung besteht darin, den perfekten Gargrad zu treffen, sodass der Kern flüssig bleibt.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind. Die Schokolade macht den größten Teil der Ausgaben aus.