Coto Makassar: Rindfleischsuppe aus Sulawesi
Coto Makassar ist eine köstliche, würzige Rindfleischsuppe aus Sulawesi, Indonesien, die mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten zubereitet wird. Diese Suppe bietet ein reichhaltiges Aroma und wird traditionell mit Reis serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (zum Kochen, z.B. Beinscheibe) | 500g |
| Wasser | 2 Liter |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Zimtstange | 1 St. |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Frühlingszwiebeln, Koriander) | zum Garnieren |
| Reis (als Beilage) | optional |
| Limetten (zum Servieren) | optional |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, das Rindfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Fleisch beiseite stellen.
- In demselben Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und anbraten, bis sie duften. Zimt, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.
- Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Gegebenenfalls weitere Gewürze hinzufügen.
- Die Suppe in Schalen servieren, mit frischen Kräutern garnieren und mit Limettenschnitzen sowie nach Wunsch mit gekochtem Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit einer Beilage aus weißen Reis und frischen Limette. Die Kräuter als Garnitur verleihen zusätzlichen Geschmack und Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack über Nacht marinieren.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Optional mit scharfer Sauce servieren, um die Schärfe zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Coto Makassar erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und dafür sehr lohnend. Die Schritte sind klar und leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erreichbar, abhängig von der Region können die Preise variieren.