Côte de Boeuf au Sel
Côte de Boeuf au Sel ist ein klassisches französisches Gericht, das die Essenz des guten Fleisches hervorhebt. Durch das Garen im Ofen und das anschließende Rösten auf dem Grill oder in der Pfanne entsteht eine perfekt zarte, saftige und aromatische Rindfleischspezialität. Ideal für Fleischliebhaber, die Genuss und Qualität schätzen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Backofen | Grillpfanne | Fleischthermometer | Zangen | Schneidebrett | Küchenfolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Côte de Boeuf | 1 kg |
| Meeressalz | 100 g |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Côte de Boeuf mindestens 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann.
- Den Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Meeressalz und Pfeffer würzen.
- Die Côte de Boeuf auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben. Für eine Garstufe von medium rare sollte die Kerntemperatur etwa 54 °C betragen; verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart wird.
- Nach etwa 45 Minuten die Rosmarinzweige und die halbierten Knoblauchzehen um das Fleisch legen. Weitere 15 Minuten garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Küchenfolie wickeln. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
- Den Grill oder eine Grillpfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite für 2-3 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
- Die Côte de Boeuf in Scheiben schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Côte de Boeuf mit einem herzhaften Kartoffelgratin und saisonalem Gemüse. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie das Fleisch während des Grillens mit Butter bestreichen.
- Servieren Sie das Fleisch mit einer Auswahl an Saucen, wie z.B. einer Chimichurri oder einer klassischen Béarnaise.
- Genießen Sie das Gericht mit einem köstlichen Rotwein, der die Aromen des Fleisches ergänzt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung einer Côte de Boeuf erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit und Erfahrung beim Grillen, ist jedoch mit der richtigen Anleitung leicht umsetzbar.
Kosten
Die Preise für Côte de Boeuf können je nach Qualität und Herkunft variieren, sind aber in der Regel erschwinglich für ein besonderes Abendessen.