Costillar a la Chilena

1. Die Schweinerippchen gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer großen Mischschüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackte Knoblauchzehen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen, um die Marinade zu erstellen.
2. Die Rippchen in die Marinade legen und gut einreiben. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
4. Die Rippchen auf den Grill legen, dabei darauf achten, dass die Knochen nach unten zeigen. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Grillmarkierung haben.
5. Die Rippchen dann in Alufolie wickeln und für etwa 1 bis 1,5 Stunden weitergaren lassen, bis sie weich sind.
6. Die Folie entfernen und die Rippchen für weitere 10-15 Minuten auf dem Grill rösten, um die Außenseite knusprig zu machen.
7. Die Rippchen vom Grill nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.

Servieren Sie die Costillar a la Chilena mit einem frischen Salat und gegrilltem Gemüse als Beilage. Eine würzige Salsa oder Chimichurri passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine noch intensivere Würze können Sie die Rippchen über Nacht marinieren.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.

Das Rezept für Costillar a la Chilena erfordert etwas Zeit zum Marinieren und Grillen, ist aber einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Grillanfänger.

Die Kosten sind relativ niedrig und variieren je nach Region und Marktpreisen für Schweinerippchen.