Costela com Mandioca (Rippchen mit Yuca)
Dieses traditionelle brasilianische Gericht kombiniert zarte Rippchen mit der nahrhaften Yuca (Mandioca). Die Rippchen werden langsam geschmort, bis sie mürbe sind, und erhalten durch Gewürze und Aromen einen exquisiten Geschmack. Die Yuca wird gekocht und serviert, um das Gericht zu komplettieren und eine sättigende Beilage zu bieten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Deckel | Schneidebrett | Messer | Kochtopf
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rippchen, Schwein | 1 kg |
| Yuca (Mandioca) | 500 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kümmel | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 l |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rippchen in Stücke schneiden und in einer Schmorpfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Tomaten, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Wasser hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auf die Pfanne setzen. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.
- In der Zwischenzeit die Yuca schälen, in Stücke schneiden und in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- Die Rippchen zusammen mit der Yuca servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rippchen zusammen mit der gekochten Yuca auf einem großen Teller. Ein frischer Salat oder eine pikante Salsa können als Beilage angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rippchen über Nacht marinieren.
- Die Yuca kann auch in der Pfanne angebraten werden, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber einfach zu folgen und perfekt für ein Familienessen.
Kosten
Die Preise für Schweinerippchen können variieren, aber die anderen Zutaten sind relativ günstig.