Cordero Asado (Gebratenes Lamm)
Cordero Asado ist ein traditionelles Gericht aus der mediterranen Küche, das mit zartem Lammfleisch zubereitet wird, das langsam gebraten und mit aromatischen Kräutern gewürzt wird. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und bietet einen reichen, saftigen Geschmack, der durch das langsame Garen entsteht.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Mörser | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Rosmarin, frisch | 5 Zweige |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Weißwein | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Lammkeule gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen und zusammen mit Rosmarin und Thymian in einem Mörser zerkleinern. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Die Lammkeule von allen Seiten mit der Marinade einreiben und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Lammkeule in einen Bräter legen und mit dem Weißwein umgießen. Mit Alufolie abdecken und für 1,5 Stunden backen.
- Nach 1,5 Stunden die Folie entfernen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Das Lamm für weitere 30 Minuten braten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Vor dem Servieren das Lamm kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
- In Scheiben schneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammfleisch mit geröstetem Gemüse und Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade können Sie das Lamm über Nacht ziehen lassen.
- Zusätzlich können Sie einige ganze Knoblauchzehen und Rosmarinzweige mit in den Bräter geben.
- Die Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag in einem Sandwich verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Cordero Asado ist relativ einfach, erfordert jedoch Zeit, um die Aromen gut ziehen zu lassen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Lammqualität, aber die Zutaten sind insgesamt recht erschwinglich.