Coq au Vin: Huhn in Rotweinsauce
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem das Huhn in Rotwein geschmort wird. Dieses Rezept vereint zartes Hühnerfleisch, aromatische Gemüse und Kräuter in einer herzhaften Sauce, perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Schmortopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, küchenfertig | 1,5 kg |
| Rotwein | 750 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Champignons | 200 g |
| Speckwürfel | 150 g |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Hühnchen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Danach in einer Schüssel warm halten.
- Im verbliebenen Fett den Speck anbraten, dann die gewaschenen und geschnittenen Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Das Hühnchen zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Thymian, Lorbeerblatt und nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Schmortopf zudecken und bei niedriger Hitze mindestens 90 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnchen zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht auf Tellern anrichten. Mit frisch gehacktem Thymian bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Coq au Vin mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Rotweinsauce über Nacht ziehen lassen.
- Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Wählen Sie einen guten Rotwein, denn der Geschmack beeinflusst das gesamte Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Coq au Vin ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Ein gutes Auge und etwas Geduld helfen dabei, das Gericht perfekt zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung können je nach Art des verwendeten Weins und Hühnchens variieren, sind jedoch allgemein im mittleren Preissegment.