Coniglio alla Stimpirata
Coniglio alla Stimpirata ist ein traditionelles Gericht aus Sizilien, das mit zartem Kaninchenfleisch, frischen Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine verlockende Aromenvielfalt, die dieses Gericht zu einem perfekten Hauptgericht für jede Gelegenheit macht.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochgeschirr | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Topf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch und reif | 500 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein | 200 ml |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chilischote, frisch oder getrocknet | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kaninchenfleisch gründlich abspülen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch und Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Kaninchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Tomaten, Weißwein, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Pfanne abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Coniglio alla Stimpirata mit frisch gebackenem Brot oder einer Beilage von Polenta, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Kaninchenfleisch über Nacht in der Marinade aus Wein, Oregano und Knoblauch ruhen lassen.
- Falls gewünscht, können Sie auch einige schwarze Oliven hinzugefügt, um dem Gericht zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Coniglio alla Stimpirata ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Fleisch zart zu schmoren und die Aromen zu vereinen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Kaninchenfleisch und frische Zutaten in der Regel preiswert sind.