Coniglio alla Cacciatora (Kaninchen)
Dieses traditionelle italienische Gericht wird aus zartem Kaninchenfleisch zubereitet, das in einer erfrischenden Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Kräutern langsam geschmort wird. Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt zu Polenta oder frischem Brot passt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher | Rührschüssel
Kaloriengehalt 340 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400 g |
| Schwarze Oliven, entkernt | 100 g |
| Weißwein | 200 ml |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchenfleisch gründlich abspülen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach dem Braten das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten anbraten, bis sie weich sind. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Die gehackten Tomaten und den Weißwein hinzufügen. Gut umrühren und den Boden des Topfes abkratzen, um alle Aromen zu vereinen.
- Die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben. Rosmarin und Thymian hinzufügen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In den letzten 10 Minuten die Oliven hinzufügen. Nach dem Schmoren den Topf abnehmen und das Gericht warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus cremiger Polenta oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack, lassen Sie das Kaninchen über Nacht in Wein und Kräutern marinieren.
- Sie können auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die einzelnen Schritte sind einfach zu befolgen. Ideal für jeden, der ein rustikales italienisches Gericht zubereiten möchte.
Kosten
Die Kosten sind moderat. Kaninchenfleisch kann je nach Region variieren, während die restlichen Zutaten kostengünstig sind.