Confit de Canard
Confit de Canard ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Entenkeulen lange in ihrem eigenen Fett gegart werden. Dies verleiht ihnen eine unvergleichliche Zartheit und Geschmackstiefe, ideal für besondere Anlässe oder als herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 4 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Küchenfolie | Glasbehälter
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenkeulen, küchenfertig | 4 St. |
| Entenfett | 500 g |
| Knoblauch, geschält | 4 Zehen |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Entenkeulen gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel dabei etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und die Keulen von beiden Seiten einreiben.
- In einem großen Topf das Entenfett erhitzen und die Knoblauchzehen, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben. Sobald das Fett geschmolzen ist, die Keulen hineingeben, sodass sie vollständig mit Fett bedeckt sind.
- Den Topf decken und bei niedriger Hitze für etwa 4 Stunden sanft köcheln lassen. Die Keulen sind fertig, wenn das Fleisch zart ist und fast vom Knochen fällt.
- Die Keulen vorsichtig aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie können sofort serviert oder in einem Glasbehälter im Fett aufbewahrt werden, um sie haltbar zu machen.
- Um die Keulen zu servieren, die Hautseite kurz unter dem Grill des Backofens bräunen, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Confit de Canard mit knusprigen Kartoffeln, einer frischen Salatmischung oder Ratatouille für eine perfekte Balance.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonderes Aroma können Sie vorher eine Prise Paprika oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
- Das Restfett kann zum Braten von Gemüse oder als Grundlage für andere Gerichte verwendet werden.
- Confit de Canard lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank einige Wochen aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Geduld, da das Garen über mehrere Stunden geht, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Bezugsquelle der Entenkeulen und des Entenfetts, können aber moderat gehalten werden.