Čomlek – Slow-Cooked Meat Stew
Čomlek ist ein traditioneller Fleisch- und Gemüseeintopf, der typisch für die Balkanküche ist. Dieses herzhafte Gericht wird langsam gegart, sodass alle Aromen zusammenkommen und das Fleisch zart wird. Mit frischen Kräutern und einer Vielzahl von Gemüsen bietet es eine perfekte Mahlzeit für jede Gelegenheit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Wasser | 1 Liter |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundherum braun ist.
- Die Karotten und Paprika hinzugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Wasser ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder über einem Bett aus Reis für eine sättigende Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am besten, wenn es einen Tag später aufgewärmt wird.
Schwierigkeitsgrad
Obwohl das Gericht einige Zeit zum Garen benötigt, ist die Zubereitung selbst einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten hängen von der Fleischqualität ab, sind jedoch für die meisten Haushaltsbudgets erschwinglich.