Coloradas: Rote Bohnen
Dieses traditionelle Gericht aus roten Bohnen ist ein beliebter Bestandteil der lateinamerikanischen Küche. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Reich an Proteinen und Ballaststoffen, ist es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten roten Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, damit sie weich werden. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen gut abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch, Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Die eingeweichten Bohnen und das pürierte Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und die gewürzten Bohnen zum Kochen bringen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Zum Servieren die Bohnen in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Das Gericht kann mit frischem Koriander und Limettenspalten serviert werden. Dazu passt Reis oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geräucherte Paprika hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Avocado oder Salsa als Topping variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich besonders gut für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind.