Colonial Goose – Neuseeländische „Kolonial-Gans“ aus Lamm
Dieses traditionelle neuseeländische Rezept für Kolonial-Gans bietet eine delikate Lammfüllung mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Die Gans wird goldbraun gebraten und bietet ein herzhaftes und festliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Löffel | Küchengarn | Fleischgabel | Messer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Gans, küchenfertig | 1 St. |
| Lammfleisch, gewolft | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Semmelbrösel | 100 g |
| Ei | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gans gründlich abspülen, trocken tupfen und zur Seite legen.
- In einer großen Schüssel das gewolfte Lammfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern, Semmelbröseln und dem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Die Füllung gleichmäßig in die Bauchhöhle der Gans geben und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
- Die Gans außen mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Bräter legen und etwa 2,5 Stunden im Ofen braten. Alle 30 Minuten die Gans mit dem eigenen Saft begießen.
- Die Gans ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Die Kolonial-Gans wird idealerweise mit saisonalem Gemüse wie Kürbis, Karotten und einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis serviert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Füllung über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Gans lässt sich hervorragend mit einer Preiselbeersauce kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kolonial-Gans erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Geflügel, ist jedoch gut machbar mit klaren Anweisungen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht basieren auf der Qualität der Gans und des Lammfleisches, sind jedoch in Anbetracht der Portionsgröße angemessen.