Cogollos con Anchoas y Vinagreta
Ein erfrischender und köstlicher Salat aus zarten Herzsalatblättern, vereint mit salzigen Anchovis und einer würzigen Vinaigrette. Perfekt als Tapas oder leichte Vorspeise.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Brett | Löffel | Salatbesteck
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Herzsalat (Cogollos) | 4 St. |
| Anchovis, in Öl eingelegt | 100 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Essig (Rotweinessig oder Balsamico) | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Knoblauch, gepresst | 1 Zehe |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Herzsalatblätter gründlich waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke zerreißen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig, den Senf, den gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Die vorbereiteten Herzsalatblätter in eine große Schüssel geben und die Vinaigrette gleichmäßig darüber träufeln. Achten Sie darauf, dass alle Blätter gut bedeckt sind.
- Die Anchovis gleichmäßig auf den Salat legen und mit frischer Petersilie bestreuen.
- Den Salat sofort servieren, um die Frische und den Geschmack der Zutaten zu genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Tapas zusammen mit frischem Brot und einem Glas rosé oder Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Kapern hinzugefügt.
- Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
- Die Vinaigrette kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Kochanfänger und bietet eine erfrischende Beilage.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten einfach erhältlich und günstig sind.