Coentros de Bacalhau – Kabeljau mit Koriander

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Fügen Sie die Kabeljaufilets zur Pfanne hinzu und braten Sie sie kurz von beiden Seiten an, bis sie leicht Farbe annehmen.
4. Den frischen Koriander grob hacken und zusammen mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili flakes über den Kabeljau geben. Gut vermengen.
5. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und für etwa 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
6. Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft. Guten Appetit!

Servieren Sie den Kabeljau mit frischem Brot, einem bunten Salat oder gedünstetem Gemüse.

• Für extra Geschmack können Sie beim Anbraten des Zwiebel-Knoblauch-Gemisches noch eine Prise Paprika hinzufügen.
• Dieses Gericht lässt sich auch gut in einer Grillpfanne zubereiten, wenn Sie einen rauchigen Geschmack bevorzugen.

Das Rezept ist einfach nachzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger!

Die Kosten für die Zutaten sind im Allgemeinen erschwinglich, insbesondere wenn man frischen Fisch vom Markt kauft.