Coconut Toto (Coconut Cake)

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform.
2. In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen.
4. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die geriebene Kokosnuss und den Vanilleextrakt unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
9. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Coconut Toto in Scheiben mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis kombiniert werden.

• Für eine noch intensivere Kokosnote können Sie zusätzlich Kokosraspeln auf den noch warmen Kuchen streuen.
• Der Kuchen lässt sich gut einfrieren, sodass Sie ihn jederzeit genießen können.
• Optional: Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse zum Teig hinzu, um eine besondere Note zu erhalten.

Coconut Toto ist ein einfaches Rezept, das auch für Anfänger geeignet ist. Es erfordert keine besonderen Kochkünste und ist schnell zubereitet.

Die Vorbereitungskosten sind niedrig, da die Zutaten einfach und kostengünstig erhältlich sind.