Coconut-Smoked Fish (Geräucherter Fisch mit Kokos)
Dieses Rezept für geräucherten Fisch mit Kokos vereint die Aromen des Meeres mit der Süße von Kokosnuss und verleiht dem Fisch ein einzigartiges Raucharoma. Ideal für Grillabende oder als feine Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Räucherofen | Schüssel | Grillzange | Holzspäne (Kokosnuss) | Alufolie | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Lachs oder Makrele) | 500g |
| Kokosraspeln, ungesüßt | 100g |
| Reisessig | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Honig oder Ahornsirup | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Fisch, Kokosnüsse
Zubereitung
- Fischfilets gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Reisessig, Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Die Fischfilets darin marinieren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Holzspäne in Wasser einweichen, damit sie beim Räuchern nicht verbrennen. Vor dem Räuchern die Späne abtropfen lassen.
- Räucherofen auf mittlere Hitze vorbereiten und die eingeweichten Holzspäne auf das Heizelement geben.
- Die Fischfilets aus der Marinade nehmen und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Raspeln leicht andrücken, sodass sie am Fisch haften.
- Fischfilets auf den Rost des Räucherofens legen und den Deckel schließen. 20–30 Minuten räuchern, bis der Fisch gar und aromatisch ist.
- Nach dem Räuchern die Fischfilets vorsichtig vom Rost nehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Fisch mit einem frischen Salat und etwas Limettensaft für einen zusätzlichen Frischekick. Reis oder Quinoa passen ebenfalls hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr rauchige Aromen können Sie zusätzlich einige Tropfen Liquid Smoke zur Marinade hinzufügen.
- Der Fisch kann auch in einer Grillpfanne anstelle des Räucherofens zubereitet werden.
- Für eine vegane Variante können Sie Tofu anstelle von Fisch verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Räuchern des Fisches erfordert etwas Übung, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Die Marinade ist einfach zuzubereiten und kann nach Geschmack variiert werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Fisch kann je nach Verfügbarkeit variieren, aber Kokosraspeln und die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht zu finden.