Coconut Pumpkin Soup
Diese cremige Kokosnuss-Kürbissuppe ist eine harmonische Kombination aus süßen und herzhaften Aromen. Der Kürbis wird mit Kokosmilch und Gewürzen verfeinert, was zu einer samtigen Konsistenz und einem exotischen Geschmack führt. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Topf | Pürierstab | Kelle | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis (z.B. Hokkaido) | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Limonensaft | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig braten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Kokosmilch unterrühren und mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe erneut erhitzen und servieren. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander und eventuell etwas Chili für eine zusätzliche Schärfe. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit einem Stück Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Kürbiswürfel vorher im Ofen rösten.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können die Konsistenz der Suppe nach Belieben anpassen, indem Sie mehr oder weniger Brühe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.