Coconut & Pineapple Tart

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten.
2. Das Mehl, die Butter, 50g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen, dabei den Rand hochziehen.
3. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und auf den Teig legen. Die Kokosraspeln gleichmäßig darüberstreuen.
4. In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, die restlichen 50g Zucker und die verbleibenden 2 Eier mit einem Handmixer gut vermischen. Über die Ananas und Kokosraspeln gießen.
5. Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Servieren Sie die Tarte warm oder kalt, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

• Für eine intensivere Kokosnote können Sie geröstete Kokosraspeln verwenden.
• Die Tarte lässt sich wunderbar mit einer tropischen Fruchtsauce ergänzen.
• Gut gekühlt schmeckt die Tarte besonders erfrischend an heißen Tagen.

Die Zubereitung dieser Tarte ist anfängerfreundlich und erfordert kein kompliziertes Fachwissen.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und leicht erhältlich im Supermarkt.