Coconut Johnny Cake
Coconut Johnny Cake is a traditional Caribbean dish, often served as a tasty snack or breakfast item. It is made with simple ingredients like flour, coconut, and sugar, resulting in a sweet, moist cake with a delightful coconut flavor that evokes the tropical essence of the islands.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Backblech | Löffel | Backofen | Mischgerät
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 2 Tassen |
| Kokosraspel | 1 Tasse |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Backpulver | 1 EL |
| Salz | 1/2 TL |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Kokosnüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech einölen.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Kokosraspel, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, den Vanilleextrakt und das Öl gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf das Backblech verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Coconut Johnny Cake warm oder bei Raumtemperatur mit frischem Obst oder einer Schicht Kokosnusscreme.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Kokosnote können Sie geröstete Kokosraspel über den Kuchen streuen.
- Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Fähigkeiten. Ideal für Kochanfänger und Familienzeiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich in den meisten Supermärkten.