Coconut-Fish Pancakes
Diese köstlichen Kokos-Fisch-Pfannkuchen sind eine exotische Fusion aus frischem Fisch und cremiger Kokosnuss, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und sorgen für einen sommerlichen Genuss.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Rührbesen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs) | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Mehl | 150g |
| Eier | 2 St. |
| Frische Korianderblätter | 30g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | für die Pfanne |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Kokosmilch, Mehl, Eier, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den frischen Koriander grob hacken und ebenfalls unter den Teig heben.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und warm servieren.
Serviervorschläge
Die Pfannkuchen mit einem frischen Salat oder einer würzigen Soße servieren. Ein Spritzer frischer Limette macht das Gericht noch aromatischer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Note können Sie in den Teig eine gehackte Chili hinzufügen.
- Die Fischstücke können auch durch shrimp ersetzt werden für eine Meeresfrüchte-Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.