Coconut Crusted Fish

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Fischfilets gründlich mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
3. In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Kokosraspeln mit dem Paniermehl mischen.
4. Die Fischfilets zuerst in die verquirlten Eier tauchen, dann in der Kokos-Paniermischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die panierten Fischfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten.
6. Anschließend die Filets auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen weitere 10-15 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart ist.
7. Warm servieren und genießen! Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie den Kokosnuss-Panierten Fisch mit einem frischen Salat und einer Limetten-Dip-Sauce. Reis oder Quinoa passen ebenfalls gut als Beilage.

• Für einen zusätzlichen Crunch können Sie die Kokosraspeln leicht rösten, bevor Sie mit der Panade beginnen.
• Dieser Fisch lässt sich toll mit einer scharfen Mangosauce kombinieren.
• Als Beilage eignen sich auch gegrilltes Gemüse oder ein leichter Couscous-Salat.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch für Kochanfänger leicht umsetzbar ist.

Die Kosten sind moderat und die Hauptzutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.