Cochinita Torta (Schweinefleisch-Sandwich)
Cochinita Torta ist ein klassisches mexikanisches Sandwich, das mit würzigem, langsam gekochtem Schweinefleisch gefüllt ist. Dieses herzhaftes Gericht vereint die Aromen von Orange, Knoblauch und traditionellen Gewürzen und wird häufig mit Avocado und Salsa serviert. Perfekt für ein Mittagessen oder einen Snack.
Gesamt: 8 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Langsame Kochstelle (Slow Cooker) oder Dutch Oven | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z.B. Schweineschulter | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 6 Zehen |
| Oregano, getrocknet | 2 TL |
| Cumin, gemahlen | 2 TL |
| Zitronen- oder Limettensaft | 50 ml |
| Orangensaft | 100 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Brötchen, z.B. Bolillo oder Ciabatta | 4 St. |
| Avocado, in Scheiben | 1 St. |
| Salsa oder Pico de Gallo | nach Geschmack |
| Frischkäse oder Mayonnaise (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Oregano, Cumin, Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
- Das marinierte Fleisch in einen Slow Cooker oder Dutch Oven geben. Bei niedriger Temperatur 8 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt.
- Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Den Garasaft aufbewahren, um das Fleisch nach Belieben zu befeuchten.
- Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit Frischkäse oder Mayonnaise bestreichen.
- Eine Portion des zerkleinerten Schweinefleischs auf jedes Brötchen legen. Mit Avocadoscheiben und Salsa/Pico de Gallo garnieren.
- Das Sandwich zusammenklappen und nach Belieben leicht toasten. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cochinita Torta mit zusätzlichen Salsas und frischen Limettenspalten. Dazu passt ein erfrischendes Getränk wie Horchata oder Agua Fresca.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für besonders zarte Fleischstücke können Sie das Schweinefleisch über Nacht marinieren.
- Die Tortas lassen sich auch gut in einem Panini-Grill zubereiten, um eine knusprige Außenhaut zu erhalten.
- Restliches geschmortes Fleisch kann als Taco-Füllung oder in Burritos verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch Zeit für das langsame Garen des Schweinefleischs. Es ist ideal für Kochanfänger und auch für erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Das Schweinefleisch ist der teuerste Bestandteil, während die übrigen Zutaten relativ günstig sind.