Cochinita Pibil (geschmorter Schweinebraten)
Cochinita Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus langsam geschmortem Schweinefleisch besteht, das in einer einzigartigen Mischung aus Achiote-Paste und Zitrusfrüchten mariniert wird. Dieses Rezept erzeugt einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die lange Kochzeit und das langsame Garen entsteht. Perfekt für feierliche Anlässe oder ein entspanntes Familienessen.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Backofen | Auflaufform | Alufolie | Schüssel | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt | 1,5 kg |
| Achiote-Paste | 100 g |
| Orangensaft | 200 ml |
| Limettensaft | 100 ml |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Bananenblätter (optional) | 4 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Das gewürfelte Schweinefleisch in eine große Schüssel geben.
- Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen, bis das Fleisch gründlich mariniert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Das marinierte Fleisch darauflegen und optional die Bananenblätter darüberlegen, um das Fleisch feucht zu halten.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 4 Stunden lang schmoren, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt. Nach 2 Stunden die Folie abnehmen und das Fleisch mit der Flüssigkeit in der Form übergießen.
- Das fertige Cochinita Pibil aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit zwei Gabeln das Fleisch auseinanderzupfen und gut vermengen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cochinita Pibil in Tortillas eingerollt, begleitet von frischer Salsa, Avocado und Limettenscheiben. Dazu passen Reis und Bohnen als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Wenn Sie keine Bananenblätter haben, können Sie das Fleisch auch direkt in der Auflaufform schmoren.
- Verwenden Sie saftige Grapefruits als Ersatz für den Orangensaft für eine interessante Geschmacksnote.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Vorbereitungszeit für die Marinade, jedoch ist das Schmoren im Ofen einfach und erfordert wenig Aufmerksamkeit während des Kochens.
Kosten
Die Kosten könnten variieren, je nach dem Preis des Schweinefleischs und der Verfügbarkeit von frischen Zutaten. Achiote-Paste ist in mexikanischen Märkten leicht erhältlich.
