Cicoria Ripassata (Gebratener Chicorée)
Cicoria Ripassata ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus gebratenem Chicorée besteht. Es kombiniert die Bitterkeit des Chicorées mit aromatischen Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch und Chili. Das Resultat ist ein herzhaftes, einfaches Gericht, das gut als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Chicorée | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Chili, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Chicorée längs halbieren und gründlich waschen. Die Hälften auf das Schneidebrett legen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
- Die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Den Chicorée wenden, Chili hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis er zart ist.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Cicoria Ripassata eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten. Es kann auch zusammen mit Polenta oder auf geröstetem Brot als Vorspeise serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine höhere Geschmacksintensität können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chili hinzu.
- Cicoria Ripassata kann auch kalt als Salat serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und gut verfügbar.