Ciabatta mit Koriander

1. In einer Rührschüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
3. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl zum Mehl geben. Mit der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit etwa 5 Minuten kneten.
4. Den Koriander hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig in zwei Portionen teilen. Jede Portion leicht dehnen und in rechteckige Formen bringen.
7. Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
9. Die Ciabatta im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
10. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Ciabatta kann frisch gebacken mit Olivenöl und Balsamico serviert werden oder als Beilage zu Suppen und Salaten verwendet werden. Auch ideal zum Grillen.

• Verwenden Sie für eine intensivere Geschmackserfahrung frischen Koriander und ergänzen Sie das Brot mit einer Prise geriebenem Parmesan in der Reihe.
• Das Brot kann auch in Scheiben geschnitten und für Bruschetta verwendet werden.
• Falls Sie keine frischen Koriander finden, können Sie auch getrockneten verwenden, jedoch reduziert sich der Geschmack.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Umgang mit Hefeteigen, ist jedoch für Hobbybäcker gut machbar. Besonders das Gehenlassen des Teigs ist entscheidend für die Konsistenz des Brotes.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten kostengünstig sind und in vielen Haushalten vorrätig sind.