Ciabatta im Dutch Oven
Ciabatta ist ein traditionelles italienisches Brot mit einer charakteristischen, knusprigen Kruste und einer weichen, luftigen Krume. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Durch das Backen im Dutch Oven erhält das Brot eine besonders gute Form und einen tollen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dutch Oven | Rührschüssel | Teigschaber | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 49 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 400ml |
| Hefe | 10g |
| Salz | 10g |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Rührschüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur 12-24 Stunden gehen lassen, damit er das Volumen verdoppeln kann.
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und den Dutch Oven ohne Deckel erhitzen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem rustikalen Laib formen.
- Mit Backpapier in den heißen Dutch Oven legen und den Deckel aufsetzen.
- Für 30 Minuten mit Deckel backen, dann den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
- Das Brot aus dem Dutch Oven nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Das Ciabatta kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta-Gerichten, als Basis für belegte Brötchen oder einfach mit einem guten Olivenöl zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig einarbeiten.
- Stellen Sie sicher, dass der Dutch Oven gut vorgeheizt ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Bewahren Sie übrig gebliebenes Brot in einem Stoffbeutel auf, um die Kruste knusprig zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Ciabatta erfordert Geduld, besonders bei der Gärzeit. Mit etwas Übung und die richtigen Techniken gelingen auch Anfängern schöne Brote.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Mehl und Wasser kostengünstige Grundnahrungsmittel sind. Olivenöl und Hefe sind ebenfalls preiswert.