Chyau Ko Tarkari (Würziges Pilzgericht)
Chyau Ko Tarkari ist ein beliebtes nepalesisches Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Pilzen und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht. Die Kombination von Pilzen, Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für eine Geschmacksexplosion, die perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Pfannenwender | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Tomaten | 2 St. |
| grüne Chili | 2 St. |
| Koriander, frisch | 30g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Pilze gut säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Tomaten ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- Den Wok erhitzen und das Öl hinzufügen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die geschnittenen Pilze hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
- Die Tomaten und die grünen Chilis in den Wok geben und gut umrühren. Mit Kümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Am Ende den frischen Koriander unterheben und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Chyau Ko Tarkari heiß mit dampfendem Basmati-Reis oder frischem Fladenbrot. Eine Beilage aus Joghurt oder Raita passt ebenfalls sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie extra grüne Chilis hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelkomplex und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, um die Gewürze richtig zu kombinieren.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht äußerst budgetfreundlich macht.