Chyau Khursani (Scharfe Pilze)
Chyau Khursani sind scharfe, würzige Pilze, die in der nepalesischen Küche sehr beliebt sind. Dieses Gericht kombiniert fangfrische Pilze mit einer Vielzahl von Gewürzen und Chilis, was ihm eine intensive Schärfe und ein einzigartiges Aroma verleiht. Ideal als Beilage oder Hauptgericht für alle Liebhaber der scharfen Küche.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Champignon oder Shiitake-Pilze | 500g |
| Chili-Paste | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Zwiebel, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Öl (z.B. Erdnussöl) | 3 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | ein Bund |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Pilze gründlich reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.
- Öl in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze braten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Chili-Paste und Sojasauce einrühren und gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Hitze reduzieren und frischen Koriander unterheben.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chyau Khursani mit Reis oder frischem Naan-Brot. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht ideal. Für eine geschmackliche Variation können Sie auch Joghurt dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weniger Schärfe können Sie die Chili-Paste reduzieren.
- Die Pilze eignen sich auch hervorragend in Wraps oder auf einer Pizza.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Hobbyköche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.