Chwinamul Kimchi (Koreanisches Compositae-Kimchi)
Chwinamul Kimchi ist ein schmackhaftes koreanisches Kimchi, das aus Compositae-Pflanzen wie Chwinamul, auch bekannt als koreanisches Wildgemüse, hergestellt wird. Es bietet eine perfekte Kombination aus scharfen, salzigen und umami Aromen und eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen koreanischen Gerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Topf | Löffel | Messer | Glasgefäß (für die Lagerung)
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Chwinamul (Koreanisches Wildgemüse) | 300g |
| Salz | 1 EL |
| Reismehl | 2 EL |
| Wasser | 200ml |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Chilipulver (Gochugaru) | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 3 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Chwinamul gründlich waschen und die harten Stängel entfernen. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu ziehen.
- In einem Topf Reismehl mit Wasser vermengen und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Paste entsteht. Abkühlen lassen.
- Zur abgekühlten Reispaste Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Sojasauce, Zucker und Sesamöl hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- Die ausgedrückte Chwinamul in eine Schüssel geben und die Gewürzpaste hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- In ein sterilisiertes Glasgefäß füllen und die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Das Glas gut verschließen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen.
- Nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
Serviervorschläge
Chwinamul Kimchi passt hervorragend als Beilage zu Reisgerichten, Grillfleisch oder als Bestandteil eines koreanischen Bibimbap. Es kann auch in Salaten verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen würzigeren Geschmack können Sie zusätzlich etwas rettich hinzufügen.
- Achten Sie darauf, das Kimchi in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Fermentierung zu kontrollieren.
- Die Schärfe kann durch Anpassung der Menge des Chilipulvers variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und leicht verständlich, sodass jeder das Rezept problemlos nachmachen kann.
Kosten
Die Zutaten für Chwinamul Kimchi sind kostengünstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.