Churpi (Hartkäse aus Yakmilch)
Churpi ist ein traditioneller Hartkäse aus Yakmilch, der vor allem in der Himalaya-Region beliebt ist. Er hat eine harte Konsistenz und einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack. Churpi ist ideal als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Die Herstellung ist einfach und entfaltet den vollmundigen Geschmack der Yakmilch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Kelle | Filtertuch | Schüssel | Käseform
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Yakmilch | 2 l |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Yakmilch in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast zum Kochen kommt.
- Den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis die Milch gerinnt und sich Molke von der Käsemasse trennt.
- Eine Schüssel mit einem Filtertuch auslegen und die geronnene Milchmasse hineingießen, um die Molke abzugießen.
- Das Salz gleichmäßig über die Käsemasse streuen und gut vermischen.
- Die Käsemasse in eine Käseform drücken und festdrücken, um die gewünschte Form zu erhalten.
- Den Churpi für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist. Anschließend kann er in Stücke geschnitten und serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie Churpi in kleinen Stückchen als Snack, zu einem Glas Wein oder als Beilage zu einer Platte mit verschiedenen Käsesorten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Churpi kann auch gerieben und als Topping für Salate oder Pasta verwendet werden.
- Achten Sie darauf, die Molke vollständig abzugießen, um eine gute Konsistenz zu erreichen.
- Der Käse kann in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Churpi erfordert etwas Geduld, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen. Die grundlegenden Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Herstellung von Churpi hängen von der Verfügbarkeit von Yakmilch ab, sind jedoch insgesamt erschwinglich, da nur wenige Zutaten benötigt werden.