Churer Fleischtortli – Fleischpasteten nach alter Tradition
Die Churer Fleischtortli sind delikate Fleischpasteten aus der Graubündner Küche. Diese handgefertigten Köstlichkeiten sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus hochwertigem Fleisch, Gewürzen und einem zarten Teig. Ideal als Snack oder Hauptgericht, bringen sie den authentischen Geschmack der Region auf den Tisch.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Backblech | Rührschüssel | Pfanne | Teigrolle | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gehackt | 300g |
| Schweinefleisch, gehackt | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gepresst | 1 St. |
| Basilikum, frisch gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Blätterteig | 400g |
| Milch, zum Bestreichen | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne das Rind- und Schweinefleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung abkühlen lassen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
- Auf jedes Teigstück einen Löffel der Fleischfüllung geben und die Ränder mit Milch bestreichen.
- Die Teigstücke zusammenfalten und die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu verschließen.
- Die Tortli auf ein Backblech legen, mit der restlichen Milch bestreichen und für 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fleischtortli warm mit einem frischen Salat oder einer würzigen Chutney-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Fleischsorten verwenden, z.B. Lamm oder Huhn.
- Für eine vegetarische Variante verwenden Sie eine Mischung aus feingehacktem Gemüse.
- Die Tortli lassen sich gut einfrieren und später aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Churer Fleischtortli ist etwas zeitaufwendig, jedoch mit der Anleitung gut machbar. Das Falten des Teigs erfordert ein wenig Übung, ist aber leicht zu erlernen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches.