Chupe Andino – Anden-Gemüsesuppe
Chupe Andino ist eine herzhafte und reichhaltige Gemüsesuppe aus den Anden, die mit einer Vielzahl an frischen Gemüsesorten, Kartoffeln und besonderen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist nährstoffreich und ideal für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüsseln
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Karotten, gewürfelt | 200g |
| Zucchini, gewürfelt | 200g |
| Maïs (frisch oder aus der Dose) | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Frische Korianderblätter | ein Bund |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zucchini hinzu. Rühren Sie alles gut um und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie den Maïs hinzu und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.
- Vor dem Servieren die frischen Korianderblätter grob hacken und zur Suppe hinzufügen. Gut umrühren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chupe Andino mit warmem Brot oder frischem Andenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie einen Teelöffel Chili- oder Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit gehacktem Avocado und Limettensaft verfeinert werden.
- Sie können weiteres Gemüse nach Wahl hinzufügen, z.B. Paprika oder grüne Bohnen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und schnell, ideal für Anfänger sowie für Kochliebhaber.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.