Chouriço Angolano (Angolanische Wurst)
Diese traditionelle angolanische Wurst ist würzig und voller Geschmack. Sie wird meist bei Feierlichkeiten serviert und ist ein beliebtes Gericht in der angolanischen Küche. Die Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Fleischsorten verleiht ihr ein einzigartiges Aroma, das sowohl Einheimische als auch Besucher begeistert.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Wurstfüllmaschine | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Grill | Holzkohle | Wursthautreiniger
Kaloriengehalt 300 pro Portion kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gehackt | 1 kg |
| Knoblauch, fein gehackt | 5 Zehen |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Salz | 1 EL |
| schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Weißer Essig | 50 ml |
| Darm (Schaf oder Schwein) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Schweinefleisch grob hacken und in eine große Schüssel geben. Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Paprika und alle Gewürze hinzufügen.
- Gut vermischen und den weißen Essig hinzufügen. Lass die Mischung für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den Darm gründlich reinigen und in Wasser einweichen. Die Wurstfüllmaschine mit dem Darm vorbereiten.
- Die Fleischmischung vorsichtig in den Darm füllen und darauf achten, keine Luftblasen zu bilden. Die Enden des Darms gut verschließen.
- Die Würste etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze bringen und die Würste gleichmäßig grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Gelegentlich wenden, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Chouriços angolaños auf einem Servierteller anrichten und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chouriços mit frischem Brot, gegrilltem Gemüse oder einem Salat. Ein Spritzer Zitrone bringt frische Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Chili für extra Schärfe hinzu.
- Die Würste können auch in Scheiben geschnitten und in einem Eintopf verwendet werden.
- Für eine besondere Note die Würste in Bier marinieren, bevor sie gegrillt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Chouriçom ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitungen und Sorgfalt beim Füllen der Würste. Mit der richtigen Anleitung kann es jedoch jeder meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und variieren nur je nach Fleischqualität und Region.