Choucroute Garnie
Choucroute Garnie ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, das aus fermentiertem Weißkohl und verschiedenen Fleischsorten besteht. Es wird oft als herzhaftes, wärmendes Gericht serviert und ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt. Die Kombination aus zartem Sauerkraut und aromatischem Fleisch sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl (Sauerkraut) | 1 kg |
| Schweinebauch, in Würfeln | 300 g |
| Merguez-Würste | 300 g |
| Rinderbrust, gekocht | 300 g |
| Räucherspeck | 150 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Weißwein | 200 ml |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Selbstkohl, Milch
Zubereitung
- Den Weißkohl gut abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurst, den Schweinebauch und den Räucherspeck anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann das Fleisch zum Sauerkraut geben.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Weißwein würzen. Bei schwacher Hitze anbraten.
- Den ganzen Eintopf mit Wasser bedecken und für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser nachgießen.
- Vor dem Servieren das Gericht abschmecken und nach Belieben anpassen. Mit frischem Brot oder Pellkartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Choucroute Garnie mit frischem Baguette oder Pellkartoffeln und einem Glas trockenen Weißwein aus dem Elsass.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie mehr Würze wünschen, fügen Sie etwas Kümmel hinzu.
- Das Gericht kann auch wunderbar im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie verschiedene Fleischsorten für noch mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, jedoch sind die einzelnen Schritte verständlich und umsetzbar. Das Gericht ist ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.
Kosten
Die Zutaten sind verhältnismäßig günstig, insbesondere das Sauerkraut, das oft in großen Gläsern erhältlich ist.