Choucroute de la Mer
Choucroute de la Mer ist ein herzhaftes Meerestierschalen-Gericht aus dem Elsass, das reich an Aromen und Texturen ist. Der frische Fisch und die Meeresfrüchte werden zusammen mit Sauerkraut und Gewürzen gekocht, um ein wunderbares Geschmackserlebnis zu schaffen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schalotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 200 ml |
| Fischbrühe | 300 ml |
| Sauerkraut | 1 kg |
| Filets von Kabeljau | 400 g |
| Garnelen, geschält | 200 g |
| Muscheln | 200 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalentieren
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
- Fischbrühe und Sauerkraut hinzufügen, gut umrühren und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Kabeljau in Stücke schneiden und zusammen mit den Garnelen und Muscheln in den Topf geben. Alles zusammen 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Mit frisch gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Das Gericht auf einer großen Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Choucroute de la Mer mit frischem Baguette und einem Glas trockenen Weißwein für ein authentisches französisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Rauchsalz hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep für die nächste Woche.
- Falls verfügbar, verwenden Sie frische, regionale Meeresfrüchte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Sorgfalt beim Kochen der Meeresfrüchte, um die richtige Garzeit zu finden.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Meeresfrüchte, sind jedoch im mittleren Preissegment.