Chou Farci: Gefüllter Kohl
Chou Farci ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Kohlblätter mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Reis und Gewürzen gefüllt werden. Es wird oft als herzhaftes Hauptgericht serviert und eignet sich hervorragend für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Löffel zum Portionieren
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlkopf, grün | 1 St. |
| Hackfleisch (Rind oder gemischt) | 500 g |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Brühe, Gemüse oder Fleisch | 500 ml |
| Öl (z.B. Olivenöl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Kohlkopf in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind, etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen und die Blätter vorsichtig abtrennen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es gar ist. Reis, Tomatenmark und Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kohlblätter mit der Füllung belegen und die Blätter um die Füllung wickeln. Mit Küchengarn binden, um die Form zu halten.
- Die gefüllten Kohlrollen in einem großen Topf anrichten, mit Brühe übergießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen.
- Die gefüllten Kohlrollen vorsichtig herausnehmen und auf Tellern anrichten. Mit der Brühe servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Kohlrollen mit frischem Brot oder einem herzhaften Salat. Ein Klecks saure Sahne passt ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und weiteren Gemüsesorten ersetzt werden.
- Die gefüllten Kohlrollen lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken aufgewärmt sogar noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Chou Farci erfordert etwas Vorarbeit, ist aber gut machbar. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es einfach, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da der Kohlkopf und die restlichen Zutaten preiswert sind und leicht erhältlich sind.