Chorba (Tunesische Suppe)
Chorba ist eine herzhafte tunesische Suppe, die oft aus Lamm-, Huhn- oder Rindfleisch sowie einer Vielzahl von Gemüse zubereitet wird. Gewürzt mit einer Mischung aus traditionellen Gewürzen, bietet sie eine perfekte Balance aus Aromen und ist bei vielen Gelegenheiten beliebt.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürzt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Grüne Paprika, in Würfeln | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es rundherum braun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
- Die Karotten, die Paprika und die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 60 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken. Nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chorba heiß mit frischem Brot und einem Spritzer Zitronensaft. Sie kann auch mit frischen Kräutern garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch zusätzliches Gemüse ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch über Nacht aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Fügen Sie je nach Geschmack weitere Gewürze wie Zimt oder Chili hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung wird als mittel bewertet und benötigt etwas Erfahrung im Kochen, bietet aber eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischwahl und den regionalen Preisen.